ŠéFka šéfkuchařky Laury Calderové a její autorka zdůrazňují, že její restaurace je zběsilá a kuchyňská katastrofa | Živobytí | 2018

ŠéFka šéfkuchařky Laury Calderové a její autorka zdůrazňují, že její restaurace je zběsilá a kuchyňská katastrofa

Večeře Chez Moi je intímnější než vaše ostatní knihy. Proč to bylo?
Měl jsem těžké tři roky, když jsem to začal psát. Právě jsem se přestěhovala z Francie (kde jsem žila 10 let) do Toronta, kde jsem nikomu nevěděla. Byl jsem ztracen na moři a tyto recepty byly mým plotem: kuřecí koláč, španělská tortilla, rybí polévka. Moje kuchařství se stalo zcela pevné a stabilní. Je úžasné, kolik jídla je odrazem toho, kde jste ve svém životě.

Už jste někdy měli nějaké kuchyňské katastrofy?
Neustále zkouším recepty a krmím lidi strašnými věcmi! Myslel jsem si, že musím být dokonalý, protože mám show na vaření a všichni by řekli: "Miluju, jak to všechno vypadá snadněji." Řekl bych jim, že to je televize, která to vypadá snadněji. Lidé chtějí slyšet o žetonech v Číně. Proto říkám, že padlé soufflé mohou dělat velké věci pro váš společenský život. Když podáváte jídlo příležitostně, všichni prostě uklidní.

Jaká je vaší restaurace pejsek?
Chci, aby jídlo bylo upřímné. Nenávidím menu, kde se jedná o seznam deseti ingrediencí. Pokud vidím "mrkev", objednávám to, protože si myslím, že má v něm mrkev. Takže pokud to přichází s trochou mrkvové šťávy, mám pocit, že je ošizen.

Proč milujete jídlo doma?
Je tu něco sedět kolem stolu a sdílet se s vaší komunitou. Je to primitivní. Nemohu přemýšlet o nic víc lepení. Až na sex, možná.

Recepty na bohatství nyní vysílá na Food Network

Napiš Svůj Komentář