Nové recepty Martha Stewarta na pomalé vařičce si vychutnávají pohodlí jídla na další úroveň | Tipy pro vaření | 2018

Nové recepty Martha Stewarta na pomalé vařičce si vychutnávají pohodlí jídla na další úroveň

Kniha: Pomalý sporák Martha Stewart , $ 35

Nová promyšlená kniha Martha Stewarta tvrdí, že poskytuje špatné recepty (včetně dezertů), které maximalizují chuť. Stewart se odkazuje na časově úsporný stroj jako inteligentní sporák - který způsob, jak zdvihnout zásuvkové zařízení z jednoduchého časového spořiče na nástroj na vaření s vlastními specializovanými specializovanými místy - pomalé vaření s nízkým n ' těžké masové výsevy (braising), rybaření ryby rychle (bez strachu z přehřátí) a přípravu spikel se sponkami jako kuřecí vývar

Rozdělená hrachu s šunkou polévka

První dojem

Převrácením knihy jsem byl okamžitě přitahován řada mezinárodně inspirovaných pokrmů, které obsahují chutné ingredience jako thajské chilli papričky, citronová třešeň, bonito vločky, guanciale, vyčištěné máslo a prášek Madras curry. Některé z těchto ingrediencí mám ve své spížce (ale přál bych si, abych použil víc) a někteří jako bonito vločky jsem těšil na to, že jsem dashi na miso polévku.

Když jsem se podíval blíž, uvědomil jsem si, recepty na vařiče - obvykle oblíbené pro snadnost a efektivitu -

je to, že mnoho z nich požaduje zvláštní úsilí v nějaké formě. Stewart přizpůsobil některé klasické pokrmy pro pomalý sporák, který by byl typicky vyroben v holandské troubě, ale často si vyžadují stejné množství přípravků (vyprážené maso nebo sautéing zeleniny v pánvi) předtím, než je přidáte do nádoby. A budete muset přidat trochu času na vaše nákupy, protože některé ingredience nemusí být k dispozici u vašeho místního obchodníka (např. Galangal). Vypadalo to, že kniha bude mít mé recepty s pomalým sporákem další úroveň - ale bez práce na mém konci.

Vzorky recepty

Za jeden týden jsem se snažil:

Etiopské kuře, strana 119

Coq au Vin, strana 115

Divoký losos se salsou verde, strana 137

Očištěné hrušky, strana 250

Dochází recepty skutečně?

Recepty nejenže fungovaly, ale všechny tyto pokrmy jsem zase všechno opravdu udělal. Etiopské kuře bylo voňavé, uklidňující a každý (dokonce i osmiletý) jí dal palec nahoru. Caveat: Musíte hodit kuře ve směsi koření, hnědé

to ve dvou šaržích a pak hnědé zeleniny, než vše půjde do pomalého sporáku. Jenom řekni.

Coq Au Vin, miloval jsem, že na rozdíl od holandské trouby bych mohl opustit dům, zatímco nádobí vařilo. Ale když jsem se ponáhľal, abych je hodil dohromady, uvědomil jsem si, že je potřeba asi 30 minut předpřipravit slaninu, rozlévat zeleninu a odmastit pánvičku. Já jsem byl nevrlý, ale výsledky byly roztavené v kůži a vrstvené s pikantní lahodností Tak jo, už ji mám na svém dalším nákupním seznamu.

se salsou verde. Losos se ukázal jako vlhký a chutný, a bylo to jednoduché - brambůrka se vaří v pomalém sporáku a pak přidáte rybu. Recepty zahrnují salsovou zeleninu, která je poměrně rychlá, vyžaduje mytí bylinek a přidáním do kuchyňského robotu některé česnek a olivový olej. Nemám žádné problémy s pečením lososa v troubě, ale to bylo, jak bylo slibováno, bezpečné, jemné rybí misky.

Máslavé hrušky jsou snadné make-up dezert - krásné se stranou zmrzliny. , Chtěl bych si vyzkoušet recept na tvarohový koláč, ale vyžaduje pomalý sporák, který zapadá do jarní pánve (několik receptů nefungovalo s mým malým, kulatým pomalým sporákem, takže se jen ujistěte, že zjistíte, jakou velikost vařiče potřebujete předtím, než se pustíte). Místo toho jsem udělal broskve, které byly jemné, elegantní a chutné. Omezte pytliční kapalinu na sporáku před podáváním a zbytky jsou na zmrzlině úžasné.

Klasické coq au vin - můžete jít ven a nechat to vařit.

Verdikt:

Kluci, tohle je Martha a samozřejmě dodává. Její redaktoři a vývojáři receptů strávili celý rok zdokonalováním těchto receptů. Bylo tolik úžasných pokrmů, které jsem chtěl vyzkoušet, bylo těžké vybrat jen tři k testování (což je důvod, proč jsem udělal čtyři) - a já jsem pokračoval dál. Tato kniha je brankářem.

Dalším plusem je to, že tyto recepty pěstují pomalé vařiče. Jedná se o pokrmy, které byste si vybrali za zábavu, a to nejen kvůli příležitostnému poklesu - vyložené hrušky jsou dostatečně elegantní pro formálnější jídlo a dělají mexické octy pro hosty jistě spustí nějaké vážné oohhs a aahs.

Prostě víte, že nejlepší výsledky vyžadují určitou zvláštní pozornost a předběžné plánování (možná i další zastávku u specializovaného obchodníka s potravinami). Některé techniky, jako je použití pomalého sporáku jako bain-marie, se zdají být úsek (stále se zdá snadněji pečené crème brulée v troubě), ale recepty na jiné sponky, jako kuřecí maso, by vás mohly dostat ke kuře zbytky použít místo toho, aby je hodil do zeleného koše.

I když se jen snažíte vstříknout více chuti do jídla, s touto kuchařkou jste přišli na správné místo. :

Každý, kdo miluje Martha Stewart a má pomalý sporák

Kde bude žít:

V kuchyni podzim a podzim, s několika oblíbenými receptami přidejte k vaší pravidelné rotaci jako celoročně sponky

Napiš Svůj Komentář